Torréfaction et broyage unique
La torréfaction et le broyage des fèves de cacao sont réalisés entièrement par Lindt selon un procédé spécial qui assure à son chocolat son goût riche et son onctuosité.Une fois les fèves de cacao de haute qualité sélectionnées et combinées,nous torréfions le cacao en grains afin d’en faire ressortir l’arôme et la
saveur, puis on le broie en une poudre exceptionnellement fine.
LA DIFFÉRENCE LINDT
5 étapes préparatoires à la torréfaction et au broyage des fèves de cacao
1. Récolte des fèves de cacao
2. Fermentation et séchage
3. Nettoyage
4. Vannage, pour séparer les fèves de cacao de leur coque et les concasser en cacao en grains
5. Passage à la vapeur du cacao en grains Le temps est maintenant venu de torréfier et de broyer.
